香椿拌豆腐——一道简单又美味的家常菜教学

在中华美食的宝库中，有无数种食材的搭配让人拍案叫绝。“香椿拌豆腐”便是一道简单又不失雅致的经典小菜，它不仅色香味俱佳，还蕴含着丰富的营养价值，特别适合在忙碌的工作日里快速准备一餐，让家人享受到舌尖上的幸福时光，下面，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

主料：

- 香椿芽 100 克（选择新鲜嫩绿的部分）

- 北豆腐 250 克（质地紧实，不易碎）

辅料：

- 盐 适量

- 芝麻油 少许

- 生抽 适量

- 白糖 一小撮（提鲜用）

- 蒜末 1 小勺（可根据个人口味调整）

- 辣椒油（可选） 适量

处理食材

1、豆腐：先将豆腐切成大小均匀的小方块或条状，放入清水中浸泡约十分钟，去除豆腥味；然后捞出沥干水分备用。

2、香椿芽：摘去老根和杂质，只留下嫩叶部分，用淡盐水浸泡五分钟以去除农药残留，再用清水洗净后控干水分。

烹饪步骤

1、焯烫香椿：锅中加入足量的水烧开，放入少量食用油和少许食盐，将洗净的香椿芽倒入沸水中快速焯烫约半分钟至变色即可捞起，迅速过凉开水以保持其翠绿色泽，并切成细末。

2、调味拌合：取一大碗，依次放入切好的豆腐丁、香椿末以及所有调味料（盐、生抽、白糖、芝麻油及蒜末等），轻轻搅拌均匀，让每一块豆腐都能充分吸收香椿和其他调料的味道。

3、装盘上桌：将拌好的豆腐盛入盘中，如果喜欢的话还可以撒上一些葱花或者滴几滴香醋增加风味，最后淋上一点自制或市售的辣椒油，不仅增色不少，更能激发食欲。

小贴士

- 在挑选香椿时应选择色泽鲜艳、叶片肥厚且无斑点的为佳；

- 焯水时间不宜过长，以免破坏香椿特有的香气；

- 豆腐最好选用北豆腐，因为它含水量少，更易于吸收其他食材的味道；

- 可根据个人喜好适当增减调料用量，比如多放些蒜末可以增添几分独特的辛香气息；

- 想要提升口感层次感的朋友还可以尝试加入一些炒熟的白芝麻或者花生碎。

通过以上四个步骤，一道简单而又美味的香椿拌豆腐就完成了，它既是一道清新爽口的开胃前菜，也适合作为主食的佐餐佳品，希望大家能在忙碌的生活之余，也能轻松享受这份来自大自然馈赠的美好滋味，让我们一起动手试试看吧！