家常菜做法全解析，简易又美味的家常炒菜教学

在忙碌的生活中，能够快速地做出一道道既健康又美味的菜肴，无疑是每个家庭主妇或煮夫的梦想，作为一位有着丰富生活经验的“教师”，我将带领大家走进厨房，用最简单的方法教会大家几款经典家常炒菜的做法，让我们一起探索美食的世界吧！

清炒西兰花

食材准备：新鲜西兰花300克，大蒜4瓣，食用油适量，盐少许。

制作步骤：

1、处理食材：将西兰花切成小朵，清洗干净；大蒜切片备用。

2、焯水：锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水约1分钟，捞出沥干水分。

3、翻炒：热锅凉油，待油温升至5成热时，加入蒜片爆香，随后倒入西兰花快速翻炒，加适量盐调味，炒匀即可出锅装盘。

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊肉200克，胡萝卜半根，青椒1个，黑木耳数朵，葱姜蒜末各适量，料酒、酱油、糖、醋、淀粉、豆瓣酱适量。

制作步骤：

1、处理食材：猪里脊肉切丝，加入少量盐、料酒、淀粉抓拌均匀腌制10分钟；胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切丝备用。

2、调汁：取一小碗，加入适量酱油、糖、醋、料酒、淀粉，调成鱼香汁。

3、炒制：锅内放油烧热后，下入肉丝煸炒至变色盛出；锅中留底油，先下入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒，最后加入肉丝及调好的鱼香汁快速翻炒均匀，收汁即可。

宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉250克，花生米50克（可选），干辣椒若干，葱白1段，姜1小块，蒜2瓣，料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐适量。

制作步骤：

1、处理食材：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟；干辣椒剪成小段；葱白切段；姜蒜切末备用。

2、炒鸡丁：热锅冷油下入鸡丁滑散至变色，盛出控油。

3、爆香配料：原锅留底油，下入干辣椒段、葱白段、姜蒜末爆香，然后加入鸡丁，烹入料酒去腥，接着倒入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、醋、水调匀）大火快速翻炒收汁。

4、加入花生米：最后撒上炸好的花生米，翻炒均匀即可。

蒜蓉空心菜

食材准备：空心菜300克，蒜瓣4-5瓣，盐适量，食用油适量。

制作步骤：

1、处理食材：空心菜摘去老叶老梗，洗净切段；蒜瓣剁成蒜蓉。

2、炒制：锅内放较多油烧至冒烟时，下入蒜蓉爆香，迅速倒入空心菜翻炒，加入适量盐调味，继续快速翻炒至空心菜变软出锅。

西红柿炒蛋

食材准备：鸡蛋4个，西红柿2个，盐适量，食用油适量。

制作步骤：

1、处理食材：西红柿洗净切块；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

2、炒蛋：锅内放油烧热，倒入蛋液快速滑散成蛋花，盛出备用。

3、炒西红柿：锅中再加油，下入西红柿块翻炒至出汁，加入适量盐调味，最后加入炒好的蛋花，快速翻炒均匀即可。

就是今天为大家带来的五款简单易学又美味十足的家常炒菜啦！这些菜品不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或者厨艺新手尝试，希望大家在享受烹饪乐趣的同时，也能为家人带来满满的幸福感，记得多实践、多总结经验哦，相信不久之后，您就能成为一名出色的“家庭大厨”啦！