各位同学好，今天我们不讲课本知识，而是来学习一道美味的传统菜肴——东坡肉，东坡肉是一道有着深厚文化底蕴的美食，它不仅味道鲜美、肥而不腻，还蕴含着宋代大文豪苏轼（号东坡居士）与百姓同甘共苦的故事，今天我们就来一起学习如何在家制作这道色香味俱全的经典菜肴。
材料准备：
- 主料：五花肉 500克。
- 辅料：老抽、生抽各适量；生姜一块；葱一根；冰糖或白糖适量；黄酒或料酒少许；清水足量。
做法步骤：
1、选材：先选择一块优质的五花肉，好的五花肉应该皮薄、肥瘦相间、层次分明，肉质富有弹性，将买回来的五花肉清洗干净，切成约2厘米厚的大块。
2、焯水：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少量料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮几分钟后捞出沥干水分备用。
3、上色：锅中放油烧热至六成热时下入五花肉，小火慢煎至两面金黄，这样可以让肉表皮紧缩，锁住内部汁液，也能让菜肴颜色更加诱人。
4、调汁：取一只碗，加入适量老抽、生抽、黄酒、冰糖以及足量清水调制成酱汁备用。
5、炖制：在砂锅或高压锅底部铺上一层葱段和姜片，然后码放上煎好的五花肉块，倒入之前调好的酱汁，注意一定要没过肉块，如果是用砂锅的话，开大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时；如果使用高压锅，则上汽后再炖20分钟左右即可。
6、收汁：当五花肉变得软烂且充分入味之后，开大火收汁，期间要不断翻动肉块以防粘锅，等到汤汁浓稠、色泽红亮时就可以出锅了。
7、装盘：将炖好的东坡肉整齐地码放在盘子里，淋上剩余的汤汁，最后撒上些葱花或者香菜叶点缀一下就大功告成了！
小贴士：
- 焯水可以去除五花肉中的血水和杂质，使口感更加纯净。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖查看，以免影响肉质酥软程度。
- 如果喜欢更甜一点的味道可以在调味时适当增加冰糖的分量。
- 炖肉时最好选择砂锅或者铸铁锅，这样可以让食材受热均匀，炖出来的肉更加鲜美。
通过今天的课程，相信大家已经学会了如何在家轻松做出一道色香味俱佳的东坡肉，希望每位同学都能在享受美食的同时感受到中国饮食文化的魅力，下次我们可以尝试其他类型的菜肴，继续探索中华美食的奥秘！
妙园
这家伙太懒。。。
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