美味课堂，家常版炸鸡块的制作方法

在今天的美味课堂上，我们将一起学习如何制作一道色香味俱全的家常版炸鸡块，炸鸡块因其外皮酥脆、内里鲜嫩的特点深受大家的喜爱，而且制作过程并不复杂，非常适合家庭烹饪，下面，就让我们一起动手，为家人准备一份充满爱意的小吃吧！

准备材料：

- 主料：鸡胸肉500克（也可以根据个人喜好选择其他部位的鸡肉）

- 腌料：盐1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、生姜2片、蒜末1茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙

- 面糊：面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉半茶匙、水适量（调成面糊状即可）

- 辅料：食用油适量（用于炸制）

制作步骤：

1、准备食材：首先将买回来的新鲜鸡胸肉清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，然后用厨房纸巾吸干表面水分，接着将鸡胸肉切成大小适中的块状，大概每块2厘米左右的厚度，以便于更好地入味。

2、腌制鸡肉：将切好的鸡胸肉放入一个较大的碗中，加入准备好的腌料（盐、黑胡椒粉、生姜片、蒜末、生抽和料酒），用手抓匀后，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏室腌制至少30分钟以上，这样可以让鸡肉更加入味。

3、调制面糊：在一个干净的容器中，依次加入面粉、玉米淀粉和泡打粉，混合均匀后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成稠度适中的面糊，注意不要有明显的颗粒感，同时也要避免面糊太稀或太稠，以能顺滑地挂住鸡肉为宜。

4、裹浆：从冰箱取出腌制好的鸡块，逐个裹上面糊，确保每个鸡块都能被面糊均匀覆盖，这里可以稍微让鸡块在面糊中浸泡一会儿，使面糊更加牢固地附着在鸡肉表面。

5、炸制：锅中倒入足够的食用油，开中小火加热至六成热（大约170℃左右），用筷子轻轻夹取裹好面糊的鸡块，放入油锅中开始炸制，注意控制火候，保持中低火，避免外焦内生，待鸡块表面变成金黄色时，用漏网捞出沥油。

6、复炸（可选）：为了获得更酥脆的口感，可以选择复炸一次，将炸好的鸡块放凉片刻后，再次升高油温至180℃，重新下锅快速复炸30秒左右，直到表皮变得更加酥脆即可。

7、装盘享用：最后将炸好的鸡块摆放在铺有吸油纸的盘子中，可以搭配自己喜欢的蘸酱，如甜辣酱、番茄酱等，增添风味。

小贴士：

- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的比例。

- 调制面糊时，如果想要增加酥脆感，还可以适当加入一些碎冰块。

- 油温的控制很关键，过高容易导致外皮焦黑而内部未熟；过低则会使鸡肉吸收过多油脂，影响口感。

- 复炸步骤虽然不是必须的，但它确实能让成品更加香脆，值得一试。

通过以上步骤，相信你已经能够轻松掌握家常版炸鸡块的做法了，快去试试看吧，让你的家人也能品尝到这道美味的小食！