亲爱的同学们，大家好！今天我们要学习一道非常实用且美味的菜肴——家常鸡蛋羹，这是一道几乎人人都能掌握的基础菜式，它不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合初学者尝试，通过这节课的学习，希望大家不仅能学会如何制作出滑嫩可口的鸡蛋羹，还能了解到一些关于食材选择、营养搭配以及烹饪技巧的小知识。
准备工作
我们来准备一下所需的材料和工具：
- 鸡蛋 2 只（新鲜为佳）
- 温水 适量（鸡蛋与水的比例约为 1:1 或 1:1.5，可根据个人口味调整）
- 食盐 少许（用于调味）
- 生抽 少量（提鲜用，可选）
- 蚝油或香油 几滴（增香用，可选）
- 葱花 少量（装饰用，可选）
- 碗 1 个
- 打蛋器 或 叉子
- 锅 1 只（最好是蒸锅）
- 勺子
- 保鲜膜 1 片
制作步骤详解
1、打散鸡蛋：将两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐（约半茶匙），用打蛋器或叉子充分搅拌均匀，直到蛋液颜色变浅、体积稍有膨胀为止，加盐是为了让蛋液更容易打出泡沫，同时也能使最终成品更加鲜美。
2、过滤蛋液：将打好的蛋液通过筛网过滤一遍，去除较大的气泡和未打散的蛋白部分，这样做出来的鸡蛋羹口感会更加细腻顺滑。
3、加水混合：接着往过滤后的蛋液里慢慢加入温水（温度控制在 30-40°C 左右），边加边轻轻搅拌，直至两者完全融合，注意不要用力过猛，以免产生过多气泡。
4、装盘：把混合好的蛋液倒入准备好的容器内（建议使用深一点的碗或盘子），此时如果表面还有少量气泡，可用勺子轻轻撇去。
5、封膜：为了防止蒸制过程中水汽滴入蛋液影响口感，我们需要在碗上覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔以便透气。
6、开始蒸制：大火烧开水后转中小火，将封好膜的蛋液放入蒸锅内，盖上锅盖，根据火力大小及容器深浅不同，大约需要 8-12 分钟左右的时间，期间可以通过观察保鲜膜上的蒸汽凝结情况来判断是否熟透。
7、出锅调味：当鸡蛋羹凝固成形，表面呈现出微微的光泽时即可关火出锅，揭开保鲜膜，在蛋羹表面淋上几滴生抽、蚝油或香油，并撒上些许葱花作为点缀。
8、享用美食：让我们一起品尝这份简单却充满爱意的家常鸡蛋羹吧！
注意事项
- 在选择鸡蛋时，尽量挑选新鲜度高的，这样做出的鸡蛋羹色泽更好，也更健康。
- 水的选择也很重要，最好使用煮沸后放凉至适当温度的温开水，避免使用冷水或热水，因为它们可能会影响鸡蛋羹的口感。
- 蒸制时间需根据实际情况灵活调整，尤其是对于初学者来说，多观察几次就能掌握好火候了。
- 调味料可以根据个人喜好进行增减，但不宜过多，以免掩盖了鸡蛋本身的鲜味。
通过今天的课程，相信大家已经学会了如何制作一道美味的家常鸡蛋羹，希望每位同学都能在家尝试着动手做一做，体验烹饪的乐趣，并与家人朋友分享自己的劳动成果，下节课我们将继续探索更多有趣又实用的家庭菜谱，敬请期待！
惠梓
这家伙太懒。。。
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