各位同学好，今天我将为大家带来一道非常受欢迎的传统台湾菜肴——三杯鸡的做法，这道菜以其独特的风味和简单的烹饪过程受到了很多人的喜爱，三杯鸡之所以得名，是因为在传统的做法中，需要用到一杯酱油、一杯米酒（或绍兴酒）以及一杯香油来烹饪鸡肉，在实际的操作过程中，我们也可以根据个人口味进行适当的调整。
准备材料：
- 鸡肉500克（最好选用带皮的鸡腿肉或者鸡翅根，口感更佳）
- 生姜几片
- 蒜头8-10瓣
- 青葱2根（切成段）
- 干辣椒若干（可根据自己对辣度的需求来决定数量）
- 米酒（或绍兴酒）1杯（约150毫升）
- 生抽酱油1杯（约150毫升）
- 香油1杯（约150毫升），也可以用芝麻油代替
- 糖一小勺（用于提鲜）
开始烹饪：
1、前期准备：首先将买回来的鸡肉清洗干净后斩成小块；生姜去皮切片；蒜头剥皮，保持整颗；干辣椒洗净备用。
2、腌制鸡肉：将处理好的鸡块放入碗中，加入少许生抽酱油和料酒，抓匀后腌制大约15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。
3、炒香配料：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜头、姜片和干辣椒爆香，直到它们散发出浓郁的香味。
4、下锅煎炸：当配料炒至金黄色时，加入腌制好的鸡块翻炒至表面微黄，期间可以适当调高火力以去除多余水分。
5、加入调料：接着倒入事先准备好的一杯米酒（或绍兴酒）、一杯生抽酱油和一杯香油（或芝麻油），注意，如果担心味道过咸，可以先少放一点酱油，等快出锅时再根据实际情况调整。
6、调味收汁：大火烧开后转为中小火慢炖，期间用锅铲不断翻动以防粘底，待汤汁减少一半左右时加入糖提鲜，并根据个人口味调整咸淡，最后继续焖煮直至汤汁浓稠即可出锅。
7、出锅装盘：将烹饪好的三杯鸡盛出摆放在盘子中，撒上之前切好的葱花增色提香，一盘美味可口、香气四溢的三杯鸡就做好啦！
小贴士：
- 在挑选鸡肉时建议选择新鲜的土鸡或者走地鸡，这样的肉质更加紧实有弹性，做出来的菜肴口感会更好。
- 如果家里没有足够的香油或者担心油脂过多的话，也可以将其中的一部分换成清水来替代。
- 对于不能吃辣的朋友来说，可以适当减少干辣椒的用量甚至不放，这样依然能够做出味道不错的三杯鸡哦！
- 烹饪过程中记得经常翻动食材，避免糊底影响最终效果。
通过以上步骤，相信每位同学都能在家轻松做出一道色香味俱全的三杯鸡，希望你们喜欢今天的课程，并能将所学运用到实际生活中去，为家人朋友带来更多的美味与快乐！
