春节，是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、共享天伦之乐的美好时刻，在这个喜庆的节日里，一顿丰盛的年夜饭不仅能够温暖人心，还能增进家庭成员之间的情感交流，为了帮助大家准备一桌色香味俱佳的年夜饭，下面我将分享几道简单易学又美味可口的家常菜做法，让您的春节餐桌更加丰富多彩。
1. 红烧肉
材料：五花肉500克，生抽、老抽各2大勺，细砂糖3大勺，料酒1大勺，姜片6片，葱段2根，八角2颗，香叶2片，水适量。
做法：
1、将五花肉切成3厘米见方的块，用开水焯水去血沫。
2、锅中放少许油，加入细砂糖小火慢慢炒至糖溶化成红色。
3、放入五花肉翻炒至上色，加入生抽、老抽调色。
4、加入足够的水（没过肉块），放入姜片、葱段、八角和香叶。
5、大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至汤汁浓稠，肉质酥软即可出锅。
2. 清蒸鱼
材料：新鲜鲈鱼一条（约600克），姜丝、葱丝适量，酱油2大勺，料酒1大勺，盐少许。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，两侧切几刀以便入味。
2、在鱼身上撒上少许盐，放置10分钟腌制。
3、蒸盘铺上一层葱丝，将鱼放在上面，再在鱼身上放一些姜丝。
4、锅中加水烧开，将鱼放入蒸笼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
5、取出鱼，去掉表面的姜丝和葱丝，淋上事先调好的酱油和料酒混合液。
6、在鱼身上撒上新的葱丝和姜丝，热油浇在上面，激发出香气。
3. 家常豆腐
材料：北豆腐一块，猪肉末100克，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，蒜末、姜末各1小勺，水淀粉适量，青蒜或葱花适量。
做法：
1、豆腐切成厚片，用开水快速焯一下，捞出沥干水分。
2、锅中加油烧热，下入肉末炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
3、加入适量水，放入豆腐块，加入生抽调味，中小火煮5分钟左右。
4、用水淀粉勾芡，撒上蒜末、姜末和青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
4. 干煸四季豆
材料：四季豆300克，瘦肉末50克，蒜末1大勺，干辣椒几个，生抽、盐、鸡精适量。
做法：
1、四季豆洗净，去头尾，切成小段；干辣椒切段。
2、锅中不放油，直接将四季豆放入，用中小火煸炒至表皮起皱，出锅备用。
3、锅中加油，先下瘦肉末炒至变色，再加入蒜末和干辣椒爆香。
4、倒入煸好的四季豆，加入生抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可。
5. 酸辣土豆丝
材料：土豆2个，蒜末1大勺，干辣椒几个，醋2大勺，生抽1大勺，盐、糖适量。
做法：
1、土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分。
2、锅中加油烧热，先下干辣椒和蒜末爆香。
3、加入土豆丝快速翻炒，待土豆丝变软后，加入醋、生抽、盐和糖调味。
4、快速翻炒均匀，出锅前可撒上少许葱花增香。
6. 西兰花炒虾仁
材料：西兰花300克，鲜虾仁150克，蒜末1大勺，盐、胡椒粉适量。
做法：
1、西兰花洗净，切成小朵，用开水焯水1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
2、鲜虾仁洗净，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3、锅中加油烧热，下蒜末爆香，加入虾仁快速翻炒至变色。
4、加入西兰花，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
就是为春节准备的六道家常菜做法，每一道都是简单易做且味道鲜美，希望这些菜肴能为您的春节增添更多的欢乐与温馨，春节的美食远不止这些，您还可以根据家人的口味和喜好尝试更多不同的菜品，让这个春节成为记忆中最美好的一段时光，祝大家新年快乐，阖家幸福！
永铭
这家伙太懒。。。
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