广州烧鹅是什么品种

烧鹅起源及广州烧鹅美食介绍

烧鹅起源

烧鹅是广东省传统美食之一，历史悠久。相传，南北朝时期，北方骑兵入侵南方，当地百姓将家禽放飞躲避，结果发现飞不起来的鹅在草丛中隐蔽自保。于是，人们开始养鹅，将其固定在架子上烤制，便成了现在的烧鹅。

广州烧鹅美食介绍

广东地区的食材非常丰富，因此烧鹅也有着不同的制作方法和口味。其中，广州烧鹅以其独特的口感和制作工艺而知名。

广州烧鹅的特点是味道浓郁，色泽鲜艳，口感酥脆。制作前，通常先将鹅锅煮至七分熟，然后取出晾干。在鹅身上刷上调料，放在烤炉中慢慢烤制，一边刷上油汁，一边翻转至表面呈现焦黄色时取出即可。

广州烧鹅的调料以蜜汁为主，加入蜜、老抽、料酒、花雕酒、姜汁、蒜蓉、五香粉等多种调料混合而成。这种调料具有明显的甜味和香味，能够减轻鹅肉的膻味，让烤制后的鹅肉更加入味。

除了烤制传统的整只烧鹅外，广州还有著名的烧鹅餐厅如《华辉烧鹅店》、《莲香楼烧鹅店》等，提供烧鹅配米饭、烧鹅配面、烧鹅三拼等多种搭配方式，让人们品尝到更加丰富、有趣的烧鹅美食。

指导建议

对于想要品尝正宗广州烧鹅的游客，可以前往广州市越秀区的北京路步行街、上下九步行街等著名的美食街，这里有着很多烧鹅餐厅，让人留连忘返。

对于想要自己制作烧鹅的人来说，除了调料的配比和烤制的温度与时间，关键还要选择新鲜的食材，以确保制作的烧鹅口感更佳。

无论是品尝还是制作，广州烧鹅都是一道值得探索和尝试的美食。