北京特产茯苓夹饼的商标

介绍北京特产茯苓夹饼的历史及制作方法

简介：茯苓夹饼是北京市的一道传统特色小吃，以茯苓为主要原材料，加入多种配料制成夹心馅料，并用面皮将馅料包裹而成。本文将介绍茯苓夹饼的历史渊源和制作方法。

历史渊源

茯苓，又名管芥、云苓、白茯苓等，是一种中药材，具有清热利水、健脾祛湿等功效。据史载，早在明朝嘉靖年间（15221566年），有一家店在北京西单大街经营茯苓馅饼，并赢得了市民的青睐。这家店最初只卖茯苓饼皮，顾客自行加入糖、芝麻等配料制成小吃。后来，这家店主为了方便顾客，在茯苓饼皮中夹入甜馅（或咸馅），成为茯苓夹饼，深受市民喜爱。从此茯苓夹饼逐渐普及开来，成为了一道备受欢迎的传统小吃。

制作方法

茯苓夹饼的制作过程包括制作饼皮和制作馅料两个部分。具体步骤如下：

1. 制作饼皮。将中筋面粉、酥油、盐等原材料混合，加入适量温水（或牛奶），揉成光滑的面团，醒面15分钟左右。将面团擀成薄片，切成大小均匀的饼皮。

2. 制作馅料。将茯苓泡发，切成细末。加入糖、芝麻、桂花、花生碎等配料拌匀，制成馅料。

3. 包馅。将饼皮放在手心中，中间包入适量茯苓馅料，用手心轻轻合上，搓成形状均匀的球状。然后把饼球压扁成饼形，两面都均匀地裹上芝麻。

4. 煎制。将饼放在平底锅中，用小火煎至两面金黄色即可。

指导建议

茯苓夹饼是一道地道的北京小吃，具有一定的营养价值。然而，由于茯苓的特殊药用性质，过量食用会产生不良反应。因此，建议大家适量食用，避免食用过多。制作茯苓夹饼时也要注意食品安全，确保使用洁净的原材料，避免加入有害物质，保障食品卫生健康。