作为一名热爱生活、热爱教学的老师，我认为教育不仅仅是书本知识的传授，更是生活技能的培养，我将带领大家学习一道简单又美味的家常菜——土豆烧排骨，这不仅是一次烹饪技巧的学习，也是增进家人感情的美好时刻，让我们一起走进厨房，感受烹饪的乐趣吧！
准备工作
在正式开始烹饪之前，我们需要先准备好所需的食材和工具：
主料：猪小排500克，中等大小的土豆2个。
辅料：葱2根，姜3片，蒜瓣5颗，八角2颗（可根据个人口味调整），花椒一小撮，香叶2片。
调料：生抽酱油2大勺，老抽酱油半大勺（调色用），糖1小勺，盐适量，料酒1大勺，清水适量。
工具：炒锅或砂锅一只，切菜板，刀具，汤勺等。
制作步骤
1、食材处理：
- 排骨洗净后切成小段；土豆去皮后切成滚刀块，放入水中浸泡以防氧化变黑。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2、焯水去腥：
- 锅中加入足够的水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出沥干水分。
3、爆香调味料：
- 炒锅加热，倒入适量油，油热后加入花椒、八角、香叶，小火炸至香味四溢。
- 加入葱段、姜片、蒜瓣翻炒均匀，直至香味浓郁。
4、烹煮排骨：
- 将焯好水的排骨加入锅中，转中火翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀使排骨上色。
5、加水炖煮：
- 加入没过排骨的热水，大火煮沸后转小火慢炖。
- 炖煮约20分钟后加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软，期间可适当加盐调味。
6、收汁装盘：
- 待土豆与排骨都已熟透，汤汁浓稠时即可关火。
- 根据个人口味调整汤汁的浓稠度，收汁后装盘，撒上葱花点缀。
小贴士
- 在选购排骨时，尽量选择带点肥肉的小排，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
- 土豆的选择也很重要，建议使用黄心土豆，这种土豆口感粉糯，更适合用来炖菜。
- 如果时间允许，可以在炖煮过程中适当加入胡萝卜块，不仅能增加菜品的色彩丰富度，还能补充更多的营养成分。
- 炖煮过程中要保持中小火，这样才能让食材的味道充分融合，同时也能防止粘锅。
- 盐最好在土豆下锅后再放，过早加盐会让土豆快速失水，影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的土豆烧排骨就完成啦！这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用，希望同学们能够动手尝试，在享受美食的同时，也体验到烹饪带来的乐趣，记得邀请家人一起品尝你的成果，让这道菜成为你们美好回忆的一部分。
